油脂脫臭是一項非常重要的工藝，在食品工業中廣泛應用。油脂中含有大量的有機酸物質，如果不處理就會使食品產生異味和異色，影響產品的口感和品質。食品級氫氧化鈣是一種非常有效的油脂脫臭劑，可以去除油膩味，提高產品的口感和品質。

下面我們來介紹一下食品級氫氧化鈣在油脂脫臭中的具體操作方法：

1、準備工作

首先需要準備好所需的工具和材料，包括食品級氫氧化鈣、水、待處理的油脂、攪拌器、離心機或過濾器、容器等。同時，應該注意到食品級氫氧化鈣具有堿性，操作時應戴好手套和護目鏡，以免濺到皮膚或眼睛造成傷害。

2、溶解食品級氫氧化鈣

將一定量的食品級氫氧化鈣加入到一定量的水中，攪拌均勻，讓氫氧化鈣充分溶解。一般來說，食品級氫氧化鈣的用量是待處理油脂重量的1%到3%，可以根據實際情況進行調整。溶解過程需要注意，要讓氫氧化鈣充分溶解，避免出現結塊或沉淀。

3、混合反應

將溶解好的氫氧化鈣水溶液加入到待處理的油脂中，用攪拌器將其充分混合攪拌。一般來說，混合時間在20分鐘到1小時之間，可以根據實際情況進行調整?；旌戏磻^程中，氫氧化鈣會與油脂中的游離脂肪酸和膽固醇等有機酸物質發生中和反應，生成碳酸鈣沉淀。

4、分離沉淀

將混合反應后的油脂放入離心機中，離心分離出碳酸鈣沉淀。也可以通過過濾的方式分離沉淀，將油脂通過濾紙或濾網過濾，將碳酸鈣沉淀濾掉。需要注意的是，在分離沉淀的過程中要避免過度分離，否則會影響產品的品質。一般來說，分離沉淀的時間控制在5分鐘到15分鐘之間。

5、沖洗干凈

將分離出來的油脂用清水沖洗干凈，去除殘留的氫氧化鈣和碳酸鈣沉淀。沖洗時間應該充分，以避免殘留物對產品的影響。沖洗后的油脂即可用于下一步的加工。

總的來說，食品級氫氧化鈣是一種非常有效的油脂脫臭劑，可以去除油膩味，提高產品的口感和品質。在操作過程中，需要注意保護好自己的安全，控制好使用量和反應時間，以及充分沖洗油脂，避免殘留物對產品的影響。